2026. Karakteristik Fruit Leather Puree Jeruk Siam Kintamani (Citrus nobilis L.) dengan Perbandingan Bahan Pengikat Puree Rumput Laut (Eucheuma cottonii L.) Dan Biji Selasih (Ocimum basilicum L.). Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 15, 1 (Jun. 2026), 25–44. DOI:https://doi.org/10.24843/itepa.2026.v15.i01.p02.