Niti Saraswati Manuaba, I.A.A.A. et al. 2026. Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.). Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 14, 3 (Feb. 2026), 499–520. DOI:https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06.