Bunga Sari Widyani, N.P. et al. 2026. Pengaruh Perbandingan Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipes K.Koch) Dengan Maizena Terhadap Karakteristik Nuget Ikan Tuna (Thunnus sp.). Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 14, 3 (Feb. 2026), 521–534. DOI:https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p07.