Narisadewi Sujata, N. et al. 2025. Aplikasi Konjak Glukomanan Termodifikasi Oktenil Suksinat Anhidrat (KGOS) sebagai Fat Replacer pada Pembuatan Bakso Babi. Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 14, 4 (Dec. 2025), 683–704. DOI:https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i04.p03.