Prameswary, A.R. et al. 2026. Perbandingan Mocaf Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) Terhadap Karakteristik Tortilla Bebas Gluten. Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 15, 1 (Jun. 2026), 89–111. DOI:https://doi.org/10.24843/itepa.2026.v15.i01.p06.