Ni Komang Legaliang Aribaten et al. 2026. Karakteristik Fruit Leather Puree Jeruk Siam Kintamani (Citrus nobilis L.) dengan Perbandingan Bahan Pengikat Puree Rumput Laut (Eucheuma cottonii L.) Dan Biji Selasih (Ocimum basilicum L.). Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 15, 1 (Jun. 2026), 25–44. DOI:https://doi.org/10.24843/itepa.2026.v15.i01.p02.