Virginia Putri Dangga et al. 2026. Pengaruh Perbandingan Tepung Kacang Koro (Canavalia ensiformis L.) dan Tepung Tapioka Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Nugget Jamur Tiram. Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 15, 2 (Jul. 2026), 381–402. DOI:https://doi.org/10.24843/itepa.2026.v15.i02.p09.