Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera Indica L.). itepa 2026, 14 (3), 499-520. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06.