Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus Commerson) Melalui Substitusi Tapioka Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.). itepa 2025, 14 (3), 601-618. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p11.