Aplikasi Konjak Glukomanan Termodifikasi Oktenil Suksinat Anhidrat (KGOS) Sebagai Fat Replacer Pada Pembuatan Bakso Babi. itepa 2025, 14 (4), 683-704. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i04.p03.