Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.). itepa. 2026;14(3):499-520. doi:10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06