Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Melalui Substitusi Tapioka dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.). itepa. 2025;14(3):601-618. doi:10.24843/itepa.2025.v14.i03.p11