Pengaruh Perbandingan Tepung Kacang Koro (Canavalia ensiformis L.) dan Tepung Tapioka Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Nugget Jamur Tiram. itepa. 2026;15(2):381-402. doi:10.24843/itepa.2026.v15.i02.p09