Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.). (2026). Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, 14(3), 499-520. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06