Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Melalui Substitusi Tapioka dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.). (2025). Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, 14(3), 601-618. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p11