Perbandingan Mocaf Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) Terhadap Karakteristik Tortilla Bebas Gluten. (2026). Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, 15(1), 89-111. https://doi.org/10.24843/itepa.2026.v15.i01.p06