Niti Saraswati Manuaba, I. A. A. A., Sri Wiadnyani, A. A. I., & Diah Puspawati, G. A. K. (2026). Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.). Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, 14(3), 499–520. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06