Sitohang, E. C., Wisaniyasa, N. W., & Trisna Darmayanti, L. P. (2025). Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Melalui Substitusi Tapioka dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.). Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, 14(3), 601–618. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p11