Prameswary, A. R., Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, & I Putu Suparthana. (2026). Perbandingan Mocaf Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) Terhadap Karakteristik Tortilla Bebas Gluten. Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, 15(1), 89–111. https://doi.org/10.24843/itepa.2026.v15.i01.p06