Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.). Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, v. 14, n. 3, p. 499–520, 5 Feb.2026.