Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Melalui Substitusi Tapioka dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.). Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, v. 14, n. 3, p. 601–618, 30 Sep.2025.