Pengaruh Perbandingan Tepung Kacang Koro (Canavalia ensiformis L.) dan Tepung Tapioka Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Nugget Jamur Tiram. Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, v. 15, n. 2, p. 381–402, 30 Jul.2026.