SARASWATI PERMATASARI, Ni Gusti Ayu; SUPARTHANA, I Putu; WISANIYASA, Ni Wayan. Pengaruh Konsentrasi Ragi Rhizopus oligosporus DP02 BALI Terhadap Karakteristik Tempe Kedelai (Glycine max (L) Merrill). Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, [S. l.], v. 14, n. 3, p. 445–456, 2026. DOI: 10.24843/itepa.2025.v14.i03.p02. Disponível em: https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/2619. Acesso em: 6 feb. 2026.