BUNGA SARI WIDYANI, Ni Putu; KENCANA PUTRA, I Nengah; ARI YUSASRINI, Ni Luh. Pengaruh Perbandingan Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipes K.Koch) Dengan Maizena Terhadap Karakteristik Nuget Ikan Tuna (Thunnus sp.). Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, [S. l.], v. 14, n. 3, p. 521–534, 2026. DOI: 10.24843/itepa.2025.v14.i03.p07. Disponível em: https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/2625. Acesso em: 6 feb. 2026.