NARISADEWI SUJATA, Nyoman; RAI WIDARTA, I Wayan; HAPSARI ARIHANTANA, Ni Made Indri. Aplikasi Konjak Glukomanan Termodifikasi Oktenil Suksinat Anhidrat (KGOS) sebagai Fat Replacer pada Pembuatan Bakso Babi. Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, [S. l.], v. 14, n. 4, p. 683–704, 2025. DOI: 10.24843/itepa.2025.v14.i04.p03. Disponível em: https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/2660. Acesso em: 19 feb. 2026.