DESVA MARDANY, Ni Putu; ARI YUSASRINI, Ni Luh; PUSPAWATI, Ni Nyoman. Karakteristik Konsentrat Protein Biji Labu Kuning (Cucurbita moschata ex poir) pada Berbagai pH Pelarut. Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, [S. l.], v. 14, n. 4, p. 771–794, 2025. DOI: 10.24843/itepa.2025.v14.i04.p07. Disponível em: https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/2664. Acesso em: 19 feb. 2026.