PRAMESWARY, Andrea Rivanya; ANAK AGUNG ISTRI SRI WIADNYANI; I PUTU SUPARTHANA. Perbandingan Mocaf Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) Terhadap Karakteristik Tortilla Bebas Gluten. Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, [S. l.], v. 15, n. 1, p. 89–111, 2026. DOI: 10.24843/itepa.2026.v15.i01.p06. Disponível em: https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/2981. Acesso em: 26 jul. 2026.