VIRGINIA PUTRI DANGGA; WISANIYASA, Ni Wayan; KENCANA PUTRA, I Nengah. Pengaruh Perbandingan Tepung Kacang Koro (Canavalia ensiformis L.) dan Tepung Tapioka Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Nugget Jamur Tiram. Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, [S. l.], v. 15, n. 2, p. 381–402, 2026. DOI: 10.24843/itepa.2026.v15.i02.p09. Disponível em: https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/4008. Acesso em: 16 aug. 2026.