“Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera Indica L.)”. 2026. Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan 14 (3): 499-520. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06.