“Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus Commerson) Melalui Substitusi Tapioka Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.)”. 2025. Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan 14 (3): 601-18. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p11.