Niti Saraswati Manuaba, Ida Ayu Agung Andina, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, and Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati. 2026. “Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera Indica L.)”. Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan 14 (3):499-520. https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06.