“Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.)” (2026) Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 14(3), pp. 499–520. doi:10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06.