“Pengaruh Perbandingan Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipes K.Koch) Dengan Maizena Terhadap Karakteristik Nuget Ikan Tuna (Thunnus sp.)” (2026) Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 14(3), pp. 521–534. doi:10.24843/itepa.2025.v14.i03.p07.