“Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Melalui Substitusi Tapioka dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)” (2025) Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 14(3), pp. 601–618. doi:10.24843/itepa.2025.v14.i03.p11.