“Aplikasi Konjak Glukomanan Termodifikasi Oktenil Suksinat Anhidrat (KGOS) sebagai Fat Replacer pada Pembuatan Bakso Babi” (2025) Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 14(4), pp. 683–704. doi:10.24843/itepa.2025.v14.i04.p03.