“Perbandingan Mocaf Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) Terhadap Karakteristik Tortilla Bebas Gluten” (2026) Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 15(1), pp. 89–111. doi:10.24843/itepa.2026.v15.i01.p06.