Sitohang, E. C., Wisaniyasa, N. W. and Trisna Darmayanti, L. P. (2025) “Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Melalui Substitusi Tapioka dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)”, Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 14(3), pp. 601–618. doi: 10.24843/itepa.2025.v14.i03.p11.