Narisadewi Sujata, N., Rai Widarta, I. W. and Hapsari Arihantana, N. M. I. (2025) “Aplikasi Konjak Glukomanan Termodifikasi Oktenil Suksinat Anhidrat (KGOS) sebagai Fat Replacer pada Pembuatan Bakso Babi”, Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 14(4), pp. 683–704. doi: 10.24843/itepa.2025.v14.i04.p03.