Prameswary, A. R., Anak Agung Istri Sri Wiadnyani and I Putu Suparthana (2026) “Perbandingan Mocaf Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) Terhadap Karakteristik Tortilla Bebas Gluten”, Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 15(1), pp. 89–111. doi: 10.24843/itepa.2026.v15.i01.p06.