“Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.)”, itepa, vol. 14, no. 3, pp. 499–520, Feb. 2026, doi: 10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06.