“Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Melalui Substitusi Tapioka dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)”, itepa, vol. 14, no. 3, pp. 601–618, Sep. 2025, doi: 10.24843/itepa.2025.v14.i03.p11.