“Perbandingan Mocaf Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) Terhadap Karakteristik Tortilla Bebas Gluten”, itepa, vol. 15, no. 1, pp. 89–111, Jun. 2026, doi: 10.24843/itepa.2026.v15.i01.p06.