E. C. Sitohang, N. W. Wisaniyasa, and L. P. Trisna Darmayanti, “Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Melalui Substitusi Tapioka dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)”, itepa, vol. 14, no. 3, pp. 601–618, Sep. 2025.