“Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus Commerson) Melalui Substitusi Tapioka Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.)”. Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, vol. 14, no. 3, Sept. 2025, pp. 601-18, https://doi.org/10.24843/itepa.2025.v14.i03.p11.