“Perbandingan Mocaf Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris) Terhadap Karakteristik Tortilla Bebas Gluten”. Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, vol. 15, no. 1, June 2026, pp. 89-111, https://doi.org/10.24843/itepa.2026.v15.i01.p06.