Niti Saraswati Manuaba, Ida Ayu Agung Andina, et al. “Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera Indica L.)”. Itepa : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan, vol. 14, no. 3, Feb. 2026, pp. 499-20, doi:10.24843/itepa.2025.v14.i03.p06.