Niti Saraswati Manuaba IAAA, Sri Wiadnyani AAI, Diah Puspawati GAK. Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Pada Roti Tawar Bebas Gluten Berbasis Tepung Mocaf Dengan Substitusi Tepung Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.). itepa [Internet]. 2026 Feb. 5 [cited 2026 Feb. 6];14(3):499-520. Available from: https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/2624