“Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus Commerson) Melalui Substitusi Tapioka Dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.)”. Itepa : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan 14, no. 3 (September 30, 2025): 601–618. Accessed October 4, 2026. https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/2631.