Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) Melalui Substitusi Tapioka dengan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.). itepa [Internet]. 2025 Sep. 30 [cited 2026 Oct. 4];14(3):601-18. Available from: https://ejournal3.unud.ac.id/index.php/itepa/article/view/2631