Pengaruh Ketebalan Plastik Polietilen Densitas Rendah Sebagai Bahan Kemasan Terhadap Mutu Selada Merah Selama Penyimpanan Suhu Rendah

Authors

  • I Putu Adi Dharmadiaksa Putra Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia
  • Ida Bagus Putu Gunadnya Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia
  • I Gusti Ketut Arya Artawan Program Studi Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, Badung, Bali, Indonesia
  • Mentari Kinasih

DOI:

https://doi.org/10.24843/jbeta.2026.v14.i01.p15

Keywords:

selada merah, LDPE, ketebalan kemasan, pascapanen, mutu kesegaran

Abstract

Selada merah merupakan sayuran daun yang kaya serat dan nutrisi, namun sangat mudah rusak selama penyimpanan. Maka dari itu diperlukan metode penangan pascapanen yang efektif untuk mempertahankan mutu selama penyimpanan sayur selada merah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh ketebalan plastik LDPE terhadap mutu selada merah selama penyimpanan suhu rendah serta mengetahui pada ketebalan berapakah plastik LDPE dapat mempertahankan mutu selada merah. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan lima perlakuan ketebalan plastik LDPE: tanpa kemasan (kontrol), 0,2 mm, 0,3 mm, 0,4 mm, dan 0,5 mm. Parameter yang diamati meliputi susut bobot, tekstur, warna (ΔE dan chroma), serta uji organoleptik kesegaran. Hasil penelitian menunjukkan penegmasan dengan ketebalan plastik berpengaruh nyata (p < 0,05)  bahwa perlakuan S3 (0,4 mm) dan S4 (0,5 mm) paling efektif dalam menekan susut bobot, masing-masing mencapai hanya 4,79% dan 3,04% pada hari ke-12, jauh lebih rendah dibanding kontrol yang mencapai 55,22%. Nilai tekstur tertinggi pada hari ke-6 tercatat pada S3 sebesar 140,94 N, sedangkan nilai organoleptik kesegaran terbaik juga diperoleh pada S3 (4,31). Meskipun perbedaan yang signifikan secara statistik tidak muncul pada seluruh parameter, terdapat indikasi bahwa peningkatan ketebalan plastik LDPE berperan dalam memperlambat penurunan kualitas fisik dan sensori. Berdasarkan hasil tersebut penggunaan plastik LDPE dengan ketebalan 0,4–0,5 mm sangat berpengaruh terhadap mutu sayur selada merah serta dapat menjadi strategi pengemasan yang optimal untuk memperpanjang umur simpan dan menjaga mutu selada merah selama penyimpanan suhu rendah hingga 12 hari.

References

Ansar, A., Murad, M., Sukmawaty, S., & Wati, S. (2020). Pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap karakteristik fisik jagung manis segar (Zea mays L.). Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 8(2), 147–154. https://doi.org/10.29303/jrpb.v8i2.180

Dharmadewi, A. A. I. M. (2020). Analisis kandungan klorofil pada beberapa jenis sayuran hijau sebagai alternatif bahan dasar food suplement. https://doi.org/10.5281/zenodo.4299383

Fransisca, A., Istianto, M., & Siregar, G. A. (2019). Pengaruh suhu dan jumlah perforasi pada kemasan terhadap susut bobot kangkung. Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian, 3(1), 31–41. https://doi.org/10.26877/jiphp.v3i1.3452

Indiarto, R., Nurhadi, B., & Subroto, E. (2012). Kajian karakteristik tekstur (texture profile analysis) dan organoleptik daging ayam asap berbasis teknologi asap cair tempurung kelapa. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 5(2).

Kaemba, A., Suryanto, E., & Mamauja, C. F. (2017). Karakteristik fisiko-kimia dan aktivitas antioksidan beras analog dari sagu baruk (Arenga microcarpha) dan ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poiret). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 5.

Kharisma, K., & Khairi, A. N. (2022). Pengaruh jenis kemasan plastik dan lama waktu penyimpanan terhadap karakteristik fisikokimia jelly drink jeruk pomello (Citrus maxima). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem. https://doi.org/10.21776/ub.jkptb.2022.010.01.10

Kristanoko, H., Kusnandar, F., & Herawati, D. (2021). Analisis warna berbasis smartphone Android dan aplikasinya dalam pendugaan umur simpan konsentrat apel. AgriTECH, 41(3), 211–219. https://doi.org/10.22146/agritech.52956

Lestari, A. T. I., Wilisiani, F., & Hastuti, P. B. (2024). Respon pertumbuhan dan hasil tanaman selada merah (Lactuca sativa L.) terhadap konsentrasi pupuk organik cair pada beberapa media tanam. AGROFORETECH. https://jurnal.instiperjogja.ac.id/index.php/JOM/article/view/1234

Rahman, M. M., Moniruzzaman, M., Ahmad, M. R., Sarker, B. C., & Khurshid Alam, M. (2019). Maturity stages affect the postharvest quality and shelf-life of fruits of strawberry genotypes growing in subtropical regions. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 15(1), 28–37. https://doi.org/10.1016/j.jssas.2014.05.002

Rohmah, J., Rini, C. S., & Wulandari, F. E. (2019). Uji aktivitas sitotoksik ekstrak selada merah (Lactuca sativa var. crispa) pada berbagai pelarut ekstraksi dengan metode BSLT (Brine Shrimp Lethality Test). Jurnal Kimia Riset. http://eprints.umsida.ac.id/10861/

Rosdiana, R., Agusta, W., & Kurniawan, E. (2021). Pengaruh teknik pencucian dan suhu ruang terhadap kualitas selada (Lactuca sativa L.) selama penyimpanan. Jurnal Agribisnis Perikanan, 416–426. https://doi.org/10.52046/agrikan.v14i2.416-426

Saragih, H. O., Dharma, I. P., & Astawa, I. N. G. (2016). Pengaruh ketebalan plastik polyethylene densitas rendah terhadap umur simpan bawang daun (Allium fistulosum L.). E-Jurnal Agroekoteknologi Tropika, 5(4), 363–373.

Tampubolon, B. E., Pratiwi Pudja, I. A. R., & Gunadnya, I. B. P. (2022). Pengaruh ketebalan plastik polietilen densitas rendah sebagai bahan pengemas terhadap mutu peterseli (Petroselinum crispum L.) selama penyimpanan suhu dingin. Jurnal BETA (Biosistem dan Teknik Pertanian), 10. http://ojs.unud.ac.id/index.php/beta

Xiao, X., Zhang, J., Guo, D., Xiong, X., Chang, L., Niu, Q., & Huang, D. (2021). Measuring and evaluating anthocyanin in lettuce leaf based on color information. IFAC-PapersOnLine, 49(16), 96–99. https://doi.org/10.1016/j.ifacol.2016.10.018

Yuniarto, K., Aqidah, F., & Fuadi, M. (2024). Rekayasa metode penyimpanan terhadap perubahan sifat sensoris dan aktivitas respirasi jamur tiram. Jurnal Teknotan, 18(1), 7. https://doi.org/10.24198/jt.vol18n1.2

Downloads

Published

2026-04-30

How to Cite

Dharmadiaksa Putra, I. P. A., Putu Gunadnya, I. B., Arya Artawan, I. G. K., & Kinasih, M. (2026). Pengaruh Ketebalan Plastik Polietilen Densitas Rendah Sebagai Bahan Kemasan Terhadap Mutu Selada Merah Selama Penyimpanan Suhu Rendah . Jurnal BETA (Biosistem Dan Teknik Pertanian), 14(1), 156–166. https://doi.org/10.24843/jbeta.2026.v14.i01.p15

Issue

Vol. 14 No. 1 (2026): April

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 I Putu Adi Dharmadiaksa Putra, Ida Bagus Putu Gunadnya, I Gusti Ketut Arya Artawan, Mentari Kinasih

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

License Term

All articles published in Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian)  are open access and licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). This means that anyone is free to:

  • Share — copy and redistribute the material in any medium or format.

  • Adapt — remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.

However, this is granted under the following conditions:

  • Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.

  • No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.

By submitting an article to Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian), authors agree to the publication of their work under this open access license. The authors retain the copyright of their work, but grant Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian)  the right of first publication.

For more information about the CC BY 4.0 license, please visit the official website: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/